L’alimentazione dell’uomo, evoluzione.
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Egregio professor Lozio, le chiedo se può in pochissime parole scrivere quali siano i cibi specie-specifici per l'uomo. (ad esempio so che i grani, per quanto abbiamo imparato a digerirli bene e a trarne benefici, non sono stati parte del nostro sviluppo evolutivo). Vorrei conoscere i cibi che i sistemi umani conoscono dagli albori dell'evoluzione. Grazie infinite.
i cereali, i latticini e i formaggi con anche i legumi sono serviti per creare una stanzialità mentre prima l'uomo era nomade. Il farro come il TEFF e altri cereali sono rimasti sempre quelli mentre altri sono stati modificati per cui il nostro sistema digestivo stenta a riconoscere le proteine che lo compongono.
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