indice insulinico

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Gentile Dott. Lozio, La ringrazio per il tempo che ci dedica. In una sua recente intervista ha illustrato come non solo gli zuccheri influenzino i livelli di insulina, ma anche alcune proteine ricche di aminoacidi insulinogenici. Pertanto, vorrei chiedere se è affidabile fare riferimento alle tabelle con l\'indice insulinico, considerando che, ad esempio, il Parmigiano ha un valore di 45, che sembra meno grave con quanto da lei esposto. Inoltre, nel caso di sportivi che praticano pesistica in orari serali, consiglierebbe comunque il digiuno? I muscoli avrebbero sufficiente nutrimento per crescere durante la notte? In caso contrario quali cibi consiglierebbe da aggiungere rispetto a quelli gia da lei suggeriti? Distinti saluti. SD

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